REPOLLO TIERNO

Se selecciona la variedad de col de Milán, Brassica oleracea, var. sabauda , ya que se trata de una variedad que tiene muy poco tronco y con nervios tiernos e uniformes garantizando de esta forma que sea más tierna ya que no se produce la compactación de las zonas fibrosas.

Según los análisis realizados la concentración de agua es mayor que en otras variedades dándole esas particularidad, nada que decir de su gran aporte vitamínico y mineral haciéndola tan interesante desde el punto de vista nutricional.

Como en el caso de las acelgas está recogido en los primeros estadios del crecimiento tras el desarrollo de la hortaliza dónde la compactación de las diferentes hojas aún no se ha producido y sus calibres son más bien pequeños.

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