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CALABAZA TIERNA
De todas las variedades se escogen aquellas que sabemos que son más tiernas, como son las violin. A diferencia de la Ruperta, carruecano, atlas, etc...
Dentro de éstas, las más tiernas son aquellas que tienen la piel brillante, muy suave y no excesivamente dura ya que también tendrán una carne blandita debido a su gran cantidad de agua.
A parte de lo anterior también se selecciona exclusivamente la parte superior de la misma ya que es esta zona la que está exenta de las pipas y zonas huecas y fibrosas.
Los tamaños ideales son de 800 gr a 1200 gr.
Se trata de una hortaliza característica por su sabor suave y dulce y con gran aporte de vitaminas, principalmente la A y C que son muy conocidas por su labor antioxidante así como la gran presencia de folatos tan importantes para el sistema inmunológico.
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