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ZANAHORIA
La zanahoria es una especie originaria del Mediterráneo y del centro de Asia. Ha sido cultivada y consumida desde las civilizaciones griega y romana. En los primeros años de su cultivo, las raíces eran de color violáceo, y el cambio de éstas a su actual color naranja se debe a las selecciones que se realizaron a mediados del año 1700 en Holanda, aportando una gran cantidad de caroteno, el pigmento que las da el color y precursor de la Vitamina A.
El elevado contenido en beta-caroteno facilita que la zanahoria mantenga importantes cualidades nutritivas. Además, es baja en calorías, contiene mucha agua, previene enfermedades cardiovasculares y es indispensable para la salud de la vista y de nuestra piel.
Existen varios tipos de zanahorias: Nantesa, para el mercado en fresco, Flakee, para la industria, y zanahorias para manojo, que se recolectan, antes de la madurez, sin separar la raíz de las hojas.
El sabor dulce de nuestras zanahorias junto con el color intenso y un aroma afrutado, permiten lograr un producto ideal tanto para consumir fresco como para cocinarlo y disfrutar de él en cualquier plato.
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