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AJO
El ajo es una planta originaria, al parecer de Asia occidental y cultivada desde hace más de 7.000 años. Mide cerca de 30 cm y el bulbo, de color blanco, está formado por una cabeza dividida en gajos que se suelen denominar dientes, “los dientes de ajo”, envueltos en una delgada película que puede ser de color blanco o de un tono más bien rojizo.
La plantación del ajo se realiza en la época invernal o a principios de la primavera, y la recolección tiene lugar en el mes de agosto. Finalizada la cosecha, las cabeza de ajo deben mantenerse en un lugar sin demasiado calor ni frío y con una buena ventilación, donde se secarán durante varias semanas.
Cuenta con cuantiosas propiedades medicinales y es considerado como uno de los vegetales curativos más importantes del mundo. El ajo ayuda a prevenir y curar las enfermedades de las vías respiratorias, como la bronquitis, así como trata los problemas de hipertensión y la mala circulación.
Se ha usado tradicionalmente para el tratamiento de callos, verrugas, artritis, neuralgias e incluso ciática.
El ajo, por su aroma y sabor característicos, es utilizado en platos de la dieta mediterránea entero, fileteado o picado. Sirve como condimento para pastas, hortalizas, salsas, pisto, carnes y pescados.
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