PEREJIL
El perejil generalmente se cultiva en todo el mundo para ser usado como un condimento en nuestras comidas. En crudo, el perejil es rico en vitaminas A, B1, B2, C y D, y para cocinarse, es mejor hacerlo de forma leve para que conserve todo su aroma.
Su cultivo es conocido desde hace más de 300 años y es una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial. No existen prácticamente variedades comerciales del perejil, sino los más conocidos, como el común, rizado,… y todos ellos mantienen un sabor característico muy acentuado.
Este condimento suele sembrarse durante todo el año y es una planta de crecimiento rápido muy productiva y resistente al frío.
Desde la antigüedad, el perejil ha sido utilizado para mantener un aliento fresco y es especialmente conocido en la cocina oriental por despertar el apetito del comensal. Por ello, se usa la hoja de perejil en sopas, ensaladas y carnes y su raíz también es utilizada como verdura.
Tiene grandes propiedades, vitaminas y minerales que permiten actuar como anticancerígenos y proteger el hígado, entre otros beneficios para la salud.