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PATATA
La patata es un tubérculo de la familia de las solanáceas que se cultiva en todo el mundo y del que existen muchísimas variedades. Fue introducida en Europa por los españoles en el siglo XVI y, aunque en un principio se utilizó como planta ornamental, terminó siendo un alimento básico, sobre todo entre las clases más pobres.
La piel de la patata puede ser blanca, rosada o roja, y el formato varía desde la redonda hasta la alargada. Según el tipo de variedad, su uso puede ser para freír, cocer, asar, acompañar como guarnición…
Entre las variedades más conocidas y utilizadas se encuentran las siguientes: Ágata para cocer, Agria y Caesar para freír, Nícola para el vapor, Jaerla para guarnición, Fábula para asar, y Monalisa, que ofrece buenos resultados en todas las formas de cocinar la patata.
La patata es un alimento básico que nos aporta mucha energía, por lo que es adecuado especialmente para deportistas o personas que realizan cualquier trabajo físico.
Hervidas o en puré son un alimento muy digestivo, y por ello son ideales para personas con problemas gástricos, como la acidez del estómago, y los problemas hepáticos o intestinales.
Su riqueza en potasio favorece, si son cocidas y sin sal, la eliminación de líquidos, pudiendo ayudar a las personas con obesidad, sobre todo causada por la retención de esos mismos.
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