Lo bueno que tiene este complemento mexicano es que lo podemos rellenar de lo que queramos y a nuestros niños siempre les parecerá más divertido comérselos.

Nosotros hemos decidido llenarlos de una mezcla de verduras  y arroz, convirtiéndolo en una comida repleta de nutrientes y vitaminas.

INGREDIENTES

- 4 tortas para hacer tacos
- 1 cebolleta Tabuenca
- 100 gramos de lombarda Tabuenca
- 1 apio Tabuenca
- Caldo de verduras Tabuenca
- 200 gr de arroz
- 1 pimiento rojo
- 100 gramos de queso rallado
- Sal
- Aceite
- 1 hoja de Laurel

ELABORACIÓN

Hervimos el arroz con agua y una hoja de laurel. Lo pasamos por el colador para escurrirlo y lo reservamos.

Limpiamos la cebolleta, el pimiento y el apio y lo troceamos en juliana. Lo sofreímos durante 4 minutos y tras este tiempo añadimos el arroz para que tome sabor. Le añadimos el caldo de verduras hasta que llegue a ebullición.

Mientras rehogamos las verduras, limpiamos y troceamos también la lombarda.

Tras esto, lo metemos en los tacos, les añadimos la lombarda y el queso y… ¡¡A disfrutar!!