Para aquellos a los que os encantan los risottos ésta es una receta con la que disfrutaréis del sabor de un alimento como la calabaza, que aporta vitamina A y B, además de los minerales necesarios para mantener una dieta saludable.

Algunos expertos consideran que el consumo habitual de calabaza puede ayudar a disminuir la aparición de cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares.

Por ello, se trata de una receta sana, fácil de elaborar y con muchas propiedades.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Comenzaremos pelando y troceando la calabaza en dados para después condimentar con sal y pimienta a nuestro gusto.

En una cazuela, echamos un poco de aceite y, a fuego lento, rehogamos los trozos de calabaza añadiendo una pequeña cantidad del caldo de verduras realizado previamente. Este caldo podéis prepararlo con nuestra Bandeja Tabuenca de Preparado, compuesta de todas las verduras necesarias para su elaboración.

Cuando la calabaza esté tierna y sin jugo en la cazuela, incorporamos el puerro, las especias y los ajos. Rehogamos otros 10 minutos, más o menos, a fuego lento.

En ese momento, calentamos el caldo de verduras en un cazo y mientras se calienta, añadimos el arroz a la cazuela donde se encuentra la calabaza y tras 2 o 3 minutos, vertimos un chorro de vino blanco, subimos el fuego y finalmente dejamos evaporar.

Entonces, cogemos el caldo de verduras y echamos un cucharón sobre arroz en la cazuela. Dejamos absorber y volvemos a echar otro cucharón, hasta finalizar el caldo de verduras. Debemos mover de vez en cuando el arroz en este proceso.

Antes de que el arroz absorba el caldo de verduras por completo, añadimos el queso parmesano cuando esté en su punto de cocción.

Añadido el queso, tenemos que mezclarlo bien con el arroz y la calabaza, apagamos el fuego, tapamos la cazuela y reposamos antes de servir en el plato, adornado con plantas aromáticas.